Barchette di indivia belga farcite con mais e avocado

Una ricetta semplice, fresca e gustosa, in cui la protagonista è l'indivia belga: non richiede cottura, quindi è perfetta per le afose serate estive!

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Una ricetta semplice, fresca e gustosa, in cui la protagonista è l’indivia belga, perfetta per le afose serate estive. Infatti, a parte il peperone (giusto 2 minuti) gli altri ingredienti non richiedono cottura: un vantaggio non trascurabile, quando fa troppo caldo per stare ai fornelli! Vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 cespi di indivia belga
  • Un avocado maturo
  • Mezzo peperone rosso
  • 100 g di mais in scatola
  • Una fetta di pane raffermo
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un limone non trattato
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di origano secco

Barchette di indivia belga con mais e avocado: preparazione

Taglia l’avocado in due nel senso della lunghezza, elimina il nocciolo, sbuccialo, taglialo a tocchetti e trasferiscilo in un piatto. Per evitare che annerisca spruzzalo con succo di limone, poi tienilo da parte.

Scola il mais dal liquido di conservazione, mettilo in un colino e sciacqualo sotto acqua corrente, scolalo di nuovo e uniscine metà all’avocado. Schiacciali entrambi fino a ottenere un composto grossolano ma comunque omogeneo.

Priva il mezzo peperone rosso del picciolo, elimina semi e filamenti bianchi interni, poi tagliali a dadini piccolissimi. Scalda un filo d’olio in un tegame antiaderente e falli saltare a fiamma alta fino a quando prendono colore, insaporisci con un pizzico di sale e poi spegni.

A questo punto unisci i dadini di peperone al composto di mais e avocado, mescola con cura e tieni da parte.

Intanto priva i cespi di indivia belga delle foglie esterne, lavali, sgrondali per eliminare l’acqua in eccesso e poi tagliali a metà per il senso della lunghezza, quindi distribuisci su ogni “barchetta” il composto di avocado e mais, poi trasferiscile in una pirofila che le contenga comodamente.

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Sbriciola tra le mani la mollica di pane raffermo, falla rosolare brevemente nella stessa padella in cui hai fatto saltare il peperone. Sbuccia l’aglio, tritalo e cospargilo sulla superficie delle barchette insieme al pane,  l’origano e un filo d’olio extravergine di oliva, appena prima di servirle in tavola.

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Il vino indicato: Con le portate vegetali si sposa molto bene il Cerasuolo d’Abbruzzo Doc, dal colore rosa intenso e aroma di frutti rossi.

Le proprietà benefiche dell’indivia belga

La medicina tradizionale cinese la considera un rimedio naturale che fa da contrasto alle tossine del corpo, depurante e rinvigorente.

Ma già dal gusto leggermente amarognolo si possono intuire le sue proprietà benefiche, soprattutto a livello di reni e milza, grazie ai sali minerali (tra cui il calcio) che contiene.

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Inoltre è povera di sodio e ricca di acqua, quindi diuretica e depurativa, oltre che un’ottima fonte di acido folico (vitamina B9), essenziale per il benessere dell’apparato cardiovascolare.

Grazie alla consistenza croccante (che aumenta il senso di sazietà) e il limitato apporto energetico, l’indivia belga è uno tra gli ortaggi più indicati per mantenersi in forma, senza rinunciare al gusto.

La versatilità dell’indivia belga in cucina

Provala cruda, tagliata a fettine sottili e mescolata a  tocchetti di gambo di sedano, anelli di cipolla rossa, pomodori cuore di bue, tonno, condita con sale, olio extravergine di  oliva e un goccio di aceto balsamico.

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L’indivia belga si presta a diverse preparazioni sia crude che cotte: ad esempio cosparsa di parmigiano, pangrattato e un filo d’olio e poi gratinata al forno; stufata insieme a un cipollotto, olio extravergine, basilico e una manciata di pomodorini, in padella antiaderente.

Oppure, in una versione più ricca se non hai problemi di linea: tagliata a metà, scavata all’interno e poi riempita di puré di patate mescolato a dadini di emmental o scamorza, prosciutto cotto tritato finemente, un uovo per legare l’impasto, parmigiano grattugiato.

Vanno poi cotte in forno per circa mezz’ora, o fino a che la superficie non assume un bel colore dorato.

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