Category: Cucina

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Ossibuchi di manzo al vino rosso ed erbe aromatiche

Per dare un tocco in più a questo piatto, ossibuchi di manzo al vino rosso, prima di portarlo in tavola passa il fondo di cottura (compreso sedano, cipolla e carota) al mixer,...

Ravioli ripieni di piselli freschi con crema di gamberi

Sui banchi del mercato si intravedono già i primi piselli freschi, dolci e teneri, e i cipollotti freschi di Tropea. Dunque approfittiamone per farne un ripieno per dei ravioli diversi dal solito,...

Le cuzzupe calabresi: dal sud, i dolci più antichi della tradizione

Le cuzzupe calabresi sono uno dei dolci più tipici della regione, dalle origini antichissime. II nome probabilmente deriva dal greco koutsupas, oppure dall’arabo khubz, che ci riporta alla classica forma del pane...

Le chiacchiere: il dolce di carnevale che si tramanda da secoli

Tra i dolci più noti legati alle antiche tradizioni, le chiacchiere. Secondo gli storici infatti, già in epoca romana (durante i Saturnali, festa corrispondente al nostro carnevale) le donne preparavano i "frictilia"...

La ribollita toscana: l’ideale per vegetariani e vegani

Autunno e inverno, anche se sono le stagioni più fredde dell'anno, ci mettono a disposizione ortaggi in abbondanza, ideali anche per chi ha scelto di seguire un'alimentazione vegetariana o vegana: una delle...

Peperoncini verdi dolci fritti al pomodoro e basilico

I protagonisti di questa ricetta, tipica partenopea, sono i "friggitelli", peperoncini verdi dolci di forma allungata e attorcigliata. L'unica nota dolente nella preparazione è che vanno prima fritti nell'olio bollente, quindi schizzano...

Pesto di cime di rapa con noci e pecorino

Prima di passare alla ricetta del pesto di cime di rapa, noci e pecorino, con cui condire spaghetti, penne, riso o da spalmare sulle bruschette, qualche semplice consiglio. Sui banchi dei mercati...

Carpaccio di polipo: per Natale, stupisci i tuoi amici!

Il carpaccio di polipo consiste in sottili fette di polpo cotto e poi condito con olio, limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Un piatto invitante, oltre che gustoso, perfetto come antipasto sulla...
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