Tartufi al cioccolato fondente, cannella, panna e spumante, un dessert golosissimo, irresistibile, facile e veloce nell’esecuzione. Se preferisci, puoi ottenerli leggermente più dolci se sostituisci una parte del cioccolato fondente con quello al latte.
Lo spumante è un tocco raffinato, ma non necessario. Per la copertura sbizzarrisci la fantasia utilizzando a piacere, oltre al cacao amaro, anche frutta secca tritata, oppure granella di pistacchi o nocciole.
Ingredienti per 30 tartufi al cioccolato fondente
- 450 g di cioccolato fondente
- 120 ml di panna fresca
- 50 ml di spumante
- Un pizzico di cannella in polvere
- Cacao amaro in polvere
Preparazione
In una capiente scodella spezzetta 250 grammi di cioccolato fondente, scalda la panna fresca in un pentolino, portala a ebollizione e versarla caldissima sul cioccolato. Mescola energicamente con la frusta fino a quando sarà completamente sciolto. Aggiungi ora lo spumante e mescola ancora, in modo da amalgamare perfettamente il composto.
Coprilo con pellicola da cucina, trasferiscilo in frigorifero e lascialo al freddo per almeno 4 ore.
Preleva il composto con le mani inumidite e forma delle palline grandi più o meno come una noce, rotolandole tra i palmi. Allineale mano a mano su un vassoio e infine rimettilo in frigorifero. Intanto versa uno strato sottile di cacao amaro in una teglia e tienila da parte. Spezzetta il cioccolato fondente rimasto e fallo sciogliere a bagnomaria, poi lascialo intiepidire senza farlo indurire.
Tartufi al cioccolato fondente, una delizia irresistibile!
Sempre con le mani umide prendi un po’ di cioccolato fuso e spalmalo uniformemente su tutti i tartufi, rigirandoli velocemente. Uno alla volta adagiali sul cacao in polvere e smuovi la teglia affinché ne siano completamente ricoperti, poi trasferiscili su un piatto foderato con carta da forno.
Alla fine rimettilo in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirli, a piacere, insieme a una coppa di spumante. Se preferisci, invece che nel cacao amaro puoi ripassare i tartufi al cioccolato fondente nella granella di nocciole, di pistacchi, noci tritate, gocce di cioccolato, codette colorate o quel che suggerisce la tua fantasia.
Per gli amanti delle bollicine, gli spumanti dolci sono perfetti per concludere un pasto con questi deliziosi tartufi al cioccolato fondente. Tra i più conosciuti, l’Asti Spumante, i Moscato dell’Oltrepò Pavese, una malvasia dolce.
Consigli utili
Sono molto appiccicosi: questi tartufi extra cremosi sono una vera e propria delizia per il palato. L’aspetto negativo è che sono appiccicosi nel momento in cui si formano le palline tra i palmi. Per risolvere il problema puoi indossare guanti usa e getta, oppure ricoprire le mani di cacao in polvere.
Con questo trucco sarà ancora più facile e veloce: raccogli il composto e forma dei mucchietti (non importa come vengono) su una teglia foderata di carta forno, quindi mettili nel congelatore per circa 20 minuti in modo che si “asciughino“. Dopo, saranno meno appiccicosi e avrai pochissime difficoltà ad arrotolarli.