Tiramisù di ricotta, cioccolato fondente e ciliegie

Tanta voglia di dolce, ma l’idea di stare ore in cucina non ti piace affatto? Per soddisfare certe golosità non sempre sono richiesti tempi lunghi da passare ai fornelli, alcune ad esempio non richiedono cottura come questo tiramisù di ricotta, cioccolato fondente e ciliegie (di stagione al momento), gustosa e leggera ma semplice e veloce da preparare.

La ricotta, infatti, sostituisce altri prodotti molto più calorici, come la panna o il mascarpone. Insieme a pochi altri ingredienti, questa delizia potrà soddisfare anche il palato più esigente.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di ricotta romana freschissima
• 150 g di zucchero
• 80 g di cioccolato fondente
• 150 g di ciliegie fresche
• 1 pacco di savoiardi
• Alchermes
• 1 limone
• 50 g di zucchero per le ciliegie

Preparazione

Passa al setaccio la ricotta, trasferiscila in una scodella e lavorala con una forchetta (o, se preferisci, al mixer) fino a renderla cremosa. Aggiungi 100 g di zucchero, mescola con cura fino a far amalgamare perfettamente i due ingredienti, quindi tieni da parte in frigo. Intanto snocciola le ciliegie (che dovranno essere mature e sode) dividi ognuna a metà, spruzzale con il succo di mezzo limone, unisci lo zucchero rimasto e mescola ancora.

Ora non ti resta che disporre su un piatto da portata sei savoiardi, prima immersi brevemente nell’alchermes allungato con acqua e un pizzico di zucchero. Su questi stendi uno spesso strato di crema di ricotta, qualche cucchiaiata di ciliegie con il loro succo e il cioccolato fondente ridotto a scaglie. Ripeti la stessa operazione, iniziando sempre dai savoiardi bagnati nel liquore, fino a esaurimento degli ingredienti.

Se vuoi rendere il tutto esteticamente più gradevole, sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente e lascialo colare a filo in superficie. Una volta solidificato, avrà un effetto “ragnatela” che lo renderà ancora più invitante.

Metti il dolce in frigorifero per almeno un paio d’ore, ancora meglio se ci pensi per tempo e lo prepari il giorno prima, in quanto acquista parecchio sia nella consistenza che nel sapore. Servilo in coppette individuali e sbizzarrisci la tua fantasia, se l’idea ti piace, decorando ognuna con ciliegine candite, pistacchi tritati o ciuffetti di panna montata.

Un dolce semplicissimo e veloce nella preparazione, che non richiede cottura (a parte quella necessaria per fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, nel caso dovessi decidere di utilizzarlo), che non ha nulla da invidiare a ricette molto più impegnative, costose ed elaborate. Provalo, ti stupirà!

Proprietà nutrizionali delle ciliegie e i benefici sull’organismo

Nelle ciliegie sono presenti potenti antiossidanti, in particolare antociani, proteine, ferro, magnesio, calcio, potassio, vitamine A e B. Ricche di zuccheri ma con poche calorie (circa 38 ogni 100 grammi) ideali quindi per perdere peso.

Questi frutti deliziosi combattono l’azione dei radicali liberi, aiutano a bloccare l’accumulo di colesterolo nelle arterie, oltre ad agire contro dolori e infiammazioni alle articolazioni, sono dissetanti, diuretiche, depurano il fegato, contrastano la stipsi e l’ipertensione, favoriscono la buona qualità del sonno, aiutano a dimagrire se inserite in una dieta ipocalorica.

Ma non finisce qui: la polpa del frutto è lenitiva, rinfrescante e astringente, utile quindi per rivitalizzare la pelle un pò “stanca” e cancellare i segni di espressione. Approfittane, mentre attendi di gustare il tuo tiramisù di ricotta con cioccolato fondente e ciliegie, schiacciane una manciata in una scodella e applicala sul viso lasciandola in posa un quarto d’ora, poi risciacqua e tampona delicatamente con un asciugamano morbido. Noterai una grande differenza!

Le varietà più note

• Bigarreaux
• Vignola
• L’Anella
• La Nero (dal colore scurissimo)
• Ferrovia
• Marca
• Moretta di Cesena
• Marostica

Ciliegie a frutto acido, adatte per le marmellate

• Amarene
• Visciole
• Marasche