Gnocchi al pomodoro con polpa di granchio e bufala: un piatto che ti stupirà tanto è gustoso! Se ci tieni a ottenere un risultato perfetto, oltre alla ricetta, segui queste semplici regole.
Anzitutto è importante la scelta della materia prima, che dovrà essere lavorata quando è ancora calda se non vuoi che risulti appiccicosa. Inoltre patate, farina (la minor quantità possibile) e uova devono essere impastati velocemente, visto che più a lungo si maneggiano gli ingredienti e più il composto risulta duro dopo la cottura. Scolarli quando vengono a galla, infine, resta una regola fondamentale.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g patate
- 250 g di pomodorini datterini
- 100 ml di passata
- Un uovo
- Un cipollotto
- Uno spicchio d’aglio
- 150 g di polpa di granchio (anche in scatola)
- 150 ml di panna
- 150 g di mozzarella di bufala
- Un limone
- Un ciuffetto di prezzemolo o basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Una fresella
Gnocchi con polpa di granchio e bufala: preparazione
Cuoci le patate in abbondante acqua, inizialmente fredda, e calcola circa 30 minuti dall’inizio ebollizione. Scolale, pelale velocemente e schiacciale con il passatutto, lasciale intiepidire e impastale velocemente con la farina (il meno possibile) l’uovo e un pizzico di sale. Forma con il composto dei rotolini grossi più o meno come un dito, tagliali a tocchetti, infarinali e lasciali riposare su un vassoio.
Strofina la fresella con lo spicchio d’aglio e la buccia del limone, bagna con un cucchiaio di acqua emulsionato insieme a uno di olio extravergine, lascia assorbire qualche minuto e poi sbriciola il tutto grossolanamente con le mani.
Adesso sbuccia il cipollotto, tritalo e fallo appassire in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio e un po’ d’acqua per circa 10 minuti. Unisci la passata di pomodoro e i datterini tagliati a spicchi. Regola di sale, aggiungi una macinata di pepe e poi fai cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora. Unisci infine la polpa di granchio, lascia insaporire per qualche istante e unisci la panna.
Gnocchi al pomodoro con bufala e polpa di granchio, una vera delizia da provare!
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolali mano a mano che vengono a galla durante l’ebollizione e versali nel sugo al granchio. Unisci la mozzarella di bufala tagliata a dadini, spolverizza con il prezzemolo tritato (o il basilico se preferisci) mescola bene il tutto con delicatezza e servili cosparsi in superficie con la fresella sbriciolata.
Un vino bianco fresco, dal gusto intenso e aromatico (come ad esempio il Sauvignon dell’azienda Friulana La Viarte) sarebbe perfetto da abbinare agli gnocchi con polpa di granchio. Un piatto delicato e gustoso, velocissimo nella preparazione, che vale la pena di provare!