Bill Gates cofondatore di Microsoft e presidente del fondo di investimento Breakthrough Energy Ventures ha proposto un’idea per combattere il cambiamento climatico e il riscaldamento globale suggerendo che i paesi ricchi dovrebbero iniziare a consumare carne sintetica.
Gates ha suggerito che si dovrebbe iniziare a consumare manzo sintetico al 100% in un’intervista concessa al MIT Technology Review.
Gates vorrebbe questo cambio di rotta alimentare in quanto è un investitore diretto e indiretto di marchi come Beyond Meats e Impossible Foods come soluzione alla crisi climatica?
Come a fatto notare la Western Journal, la Food and Agricultural Organization ha previsto una carenza di alimenti ricchi di proteine a livello globale in seguito alla pandemia COVID-19, e circa un miliardo di persone nel mondo soffrono la carenza di alimenti ricchi di proteine.
Per risolvere il problema della carenza di alimenti proteici e mitigare i cambiamenti climatici, le nazioni più ricche ed avanzate del pianeta dovrebbero puntare sulla produzione di carne sintetica.
Questo sarebbe un buon punto di partenza che consentirebbe di affrontare i gravi problemi che presto affliggeranno l’umanità.
Ecco come si è espresso Bill Gates in proposito:
“Puoi abituarti alla differenza di gusto e l’affermazione è che renderanno ancora migliore il sapore nel tempo. Alla fine, quel premio verde è abbastanza modesto da poter in qualche modo cambiare il [comportamento delle] persone o utilizzare la regolamentazione per spostare completamente la domanda. Ma […] la politica [è una sfida]. Ci sono tutti questi conti che dicono che deve essere chiamato, fondamentalmente, spazzatura di laboratorio per essere venduto. Non vogliono che usiamo l’etichetta del manzo “.
Non sono mancate le lamentele di diverse lobby agricole e alimentari che hanno spinto per una regolamentazione in modo tale che, ad esempio, i consumatori possano lamentarsi legalmente del fatto che i ristoranti vegani non servono loro prodotti di origine animale.
Ultimamente, prodotti come Beyond Meat hanno fatto progressi nell’essere accostati alla carne vera dove i consumatori possono vederli e toccarli.
Questo è certamente un passo positivo, perché il problema che Gates sta mettendo in evidenza è enorme. L’agricoltura causa il 10 per cento delle emissioni di gas a effetto serra solo negli Stati Uniti, dove esiste un’agricoltura tra le più efficienti al mondo nel produrre carne e latticini.
Gates sostiene che le nazioni in via di sviluppo con un’agricoltura meno progredite devono percorrere una strada molto più lunga per riuscire ad affrancarsi dalle emissioni nocive per il clima.
Quando Gates parla di carne sintetica, probabilmente si riferisce al mercato in costante crescita delle carni alternative “vegane” oggi esistenti e già molto sofisticate come quelle prodotte dalla Beyond Meat, ma è anche un investitore in almeno una startup di “carne sintetica”.
Perché la carne bovina è così importante per queste aziende? Perché l’allevamento del manzo utilizza molte più risorse del pollame o addirittura del maiale, secondo lo Smithsonian, rendere la carne bovina un elemento importante che i fornitori desiderano sostituire nei bisogni dei consumatori.
“Se vuoi aiutare il pianeta ma non riesci a rinunciare completamente alla carne, eliminare la carne bovina dalla tua dieta è la cosa migliore”, spiega lo Smithsonian.
La produzione della carne sintetica
La startup Mosa coltiva carne in laboratorio dopo aver raccolto cellule della “dimensione di un granello di pepe” da mucche da allevamento che vengono poi rimesse nei loro campi.
Le cellule vengono coltivate e trasformate in tessuti muscolari e adiposi. “Le fibre di un campione crescono fino a 800 milioni di fili di tessuto”, afferma Mosa, che è guidata dal pioniere della carne prodotta in laboratorio, il dott. Mark Post, che ha prodotto il primo hamburger di carne sintetica nel 2013.
Nel frattempo, Memphis Meats, che Gates ha nominato nell’intervista con Technology Review,vuole evitare del tutto gli animali, prelevando cellule da biopsie animali, in cui le cellule verrebbero scartate. Memphis Meats produce carne macinata di manzo, pollo e anatra coltivati in laboratorio.
Finora, né Memphis Meats né Mosa sono presenti nei menu, con la scena economicamente del 2020 che ne ha seriamente frenato lo sviluppo. Mosa ritiene che entro il 2022 avrà un prodotto pronto da inserire nei menu di tutti i ristoranti.
Intanto a Singapore, le crocchette di pollo coltivate in laboratorio dell’azienda americana Eat Just debutteranno a breve nei menu. Nel dicembre 2020, Bloomberg ha testato il gusto del pollo prodotto in laboratorio e ne ha sottolineato la consistenza e il gusto.
Anche l’hamburger coltivato in laboratorio da Post ha superato i test di degustazione nel 2013. Sembra che l’ostacolo che si frappone tra la carne sintetica e il mercato sia esclusivamente di tipo economico dati gli attuali alti costi che i produttori sperano di abbattere con l’avanzare della tecnologia.
Nell’intervista alla Technology Review, Gates ha citato Impossible Foods e Beyond Meat come esempi di tecnologie che potrebbero raggiungere i consumatori più rapidamente. Anche se Gates nutre seri dubbi sul fatto che la carne sintetica diventi presto competitiva economicamente.
Priorità alla carne sintetica
La Beyond Meat utilizza piselli, fagioli, riso integrale e grassi naturali come l’olio di cocco per preparare polpette che una volta cotte sono simili alla carne di manzo.
Impossible Foods utilizza invece soia e patate. Entrambe le società si concentrano sulla preparazione di un hamburger, un pezzo di carne iconico che i sostenitori della “carne” vegana ritengono sia un prodotto chiave per conquistare i consumatori.
Come affermato da Gates, produrre carne sintetica diventa oggi una priorità, se il 10% delle emissioni statunitensi non è sufficiente a innescare un cambio di rotta alimentare spiega Mosa, si prevede che la domanda di carne aumenterà del 70% entro il 2050, poiché più paesi in via di sviluppo saranno in grado di attingere a diete più ricche e quindi impattanti con l’ambiente e il clima.
Consumare la carne è un importante indicatore di ricchezza e gli esperti suggeriscono che offrire alternative è più efficace che avvertire dei pericoli causati dalle emissioni dei bovini da carne.
Il pragmatismo servirà bene l’umanità poiché ridurrà in futuro, grazie al consumo di carne sintetica a ridurre le emissioni di CO2 evitando una catastrofe climatica.
