Gli asparagi, che bontà. Ma non è solo questione di gusto, infatti è un ortaggio primaverile ricco di nutrienti benefici per la salute. Quando si acquistano freschi, però, meglio consumarli il più presto possibile se vuoi sfruttare al meglio tutte le sue benefiche proprietà. Si possono cucinare in mille modi diversi e si abbinano molto bene con altre verdure di stagione, ad esempio piselli, fave o patate novelle.
Gli asparagi sono ricchi di benefici nutrizionali
L’asparago è molto povero di calorie (20 calorie per 90 grammi di pianta cotta) ricco di vitamine, minerali e proteine, il che lo rende un potente alleato nelle diete dimagranti. È particolarmente ricco di vitamina K (57% della dose giornaliera raccomandata in soli 90 grammi), che aiuta l’assorbimento del calcio e il mantenimento di un sano sistema cardiovascolare.
Gli asparagi contengono un composto chiamato asparaptina, che aiuta a migliorare il flusso sanguigno e, a sua volta, abbassa la pressione.
L’asparago è ottimo anche per le donne in gravidanza in quanto è ricco di folato (34% di RDI in 90 grammi), che promuove la crescita cellulare, la sintesi del DNA e altri processi corporei critici sia per la mamma in attesa che per il nascituro.
Gli asparagi sono anche ricchi di fibre (1,8 grammi o 7% di RDI per tazza), che possono aiutare a migliorare la digestione, alleviare la stitichezza e aiutare a perdere peso. Le minuscole tracce di fibra solubile in questa verdura si trasformano in un liquido gelatinoso nell’intestino e aiutano a nutrire i batteri intestinali buoni, che rafforzano il sistema immunitario a lungo termine.
Inoltre, poiché la pianta è ricca di antiossidanti, è un potente agente antinfiammatorio, ipotensivo e persino antitumorale.
Questo delizioso ortaggio primaverile è un’ottima fonte di fibre, folati, vitamine A, C, E e K , nonché di cromo, un minerale traccia che migliora la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno alle cellule. Questa è una buona notizia se devi controllare il livello di zucchero nel sangue.
Può aiutare a combattere il cancro
Gli asparagi, insieme all’avocado, al cavolo riccio e ai cavolini di Bruxelles, è una fonte particolarmente ricca di glutatione, un composto disintossicante che aiuta ad abbattere gli agenti cancerogeni e altri composti nocivi come i radicali liberi. Questo è il motivo per cui mangiarli può aiutare a proteggere e combattere alcune forme di cancro, in particolare alle ossa, al seno, al colon, alla laringe e ai polmoni.
È una delle frutta e verdura più classificate per la sua capacità di neutralizzare i radicali liberi dannosi per le cellule. Questo può aiutare a rallentare il processo di invecchiamento e ridurre l’infiammazione.
L’asparago è un potenziatore del cervello
Un’altra proprietà antietà di questo delizioso ortaggio primaverile è che può aiutare il nostro cervello a combattere il declino cognitivo. Come le verdure a foglia verde, gli asparagi forniscono folati, che funzionano con la vitamina B12, che si trova nel pesce, nel pollame, nella carne e nei latticini, per aiutare a prevenire il deterioramento cognitivo.
In uno studio della Tufts University, gli anziani con livelli sani di folato e B12 hanno ottenuto risultati migliori in un test di velocità di risposta e flessibilità mentale. (Se hai più di 50 anni, assicurati di assumere abbastanza B12: la tua capacità di assorbirlo diminuisce con l’età.)
È un diuretico naturale
Questo ortaggio contiene alti livelli di aminoacido asparagina, che funge da diuretico naturale, e una maggiore minzione non solo rilascia liquidi, ma aiuta a liberare il corpo dai sali in eccesso. Ciò è particolarmente utile per le persone che soffrono di edema (un accumulo di liquidi nei tessuti del corpo) e per coloro che hanno la pressione alta o altre malattie legate al cuore.
E infine, per rispondere a una domanda sul perché mangiare asparagi provoca un forte odore urinario, ecco il motivo: gli asparagi contengono un composto unico che, una volta metabolizzato, emana un odore caratteristico nelle urine.
I giovani asparagi contengono concentrazioni più elevate del composto, quindi l’odore è più forte dopo aver mangiato questi germogli primaverili. Non ci sono, tuttavia, effetti nocivi, né dai composti solforici né dall’odore! Sebbene si creda che la maggior parte delle persone produca questi composti odorosi dopo aver mangiato gli asparagi, poche persone hanno la capacità di rilevarne l’odore.
Gli asparagi in cucina
Il tipo più comune di asparagi è quello verde, ma potresti trovarne altre due varietà nei supermercati e al ristorante: il bianco, che è più delicato e difficile da raccogliere, e il viola, che è più piccolo e dal sapore più fruttato. Indipendentemente dal tipo che scegli, gli asparagi sono una verdura gustosa e versatile che può essere cucinata in una miriade di modi, ma anche cruda in aggiunta nelle insalate.
Arrostire, grigliare o saltare in padella, questi i migliori metodi di cottura rapida e senz’acqua che conserveranno il favoloso contenuto nutrizionale e il potere antiossidante degli asparagi.
