Lo sciroppo d’acero viene prodotto perlopiù in Canada, qui è un simbolo nazionale e l’alimento più esportato all’estero. Non ne esiste una sola tipologia ma quello vendibile appartiene alla categoria A, disponibili anche 4 sotto-categorie.
Che cos’è lo sciroppo d’acero
Lo sciroppo d’aceto è ottenuto dagli alberi acero da zucchero e acero nero, nel periodo compreso tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera. Gli sbalzi di temperatura inducono uno spostamento della linfa che si dirige verso i rami da cui poi verrà raccolta. Per ottenere un solo litro di sciroppo d’acero servono circa 40 litri di linfa, ecco il motivo per cui questo prodotto tende ad avere un valore di mercato molto alto. Le sue caratteristiche di base sono una colorazione trasparente, non opaca e priva di macchie. Non c’è alcun sedimento né traccia di fermentazione, nessun odore o sapore caratteristico in quanto trattasi di un alimento completamente naturale.
Quali sono le sotto-categorie dello sciroppo d’acero ?
Le classificazioni dello sciroppo d’acero sono :
- Golden Delicate Taste, anche conosciuto come nr 1 Extra Light. Questo sciroppo d’acero ha una grande qualità ed è il primo a essere raccolto dall’albero. La colorazione è dorata, con un sapore delicato ideale da abbinare a formaggi, frutta e pane.
- Amber Rich Taste. ovvero nr 1 Light. Leggermente più scuro diverso al precedente e con un sapore più caramellato che lo rende più gustoso, perfetto per cucinare o per sfiziosi aperitivi.
- Dark Robuste Taste, nr 1 Medium, ha una tonalità scura e un sapore intenso. Non sorprende sia molto usato per le colazioni americane, ad esempio per condire i pancake, ma è ottimo anche per le preparazioni di salse BBQ.
- Very Dark Strong Taste, nr 3 Dark, è il più scuro in commercio e con un sapore che ricorda vagamente la liquirizia. Proprio per questo viene utilizzato come ingrediente per la preparazione di caramelle e dolci.
Dove acquistare i vari tipi di sciroppo d’acero ?
Altolà allo sciroppo d’acero contraffatto! Per acquistare una versione originale e poter davvero assaporare un prodotto che ha fatto la storia in America e Canada, è importante affidarsi solo a rivenditori specializzati. Ad esempio, i Tesori d’acero che provengono direttamente dal territorio canadese e che vengono utilizzati in tantissime varianti come pop corn aromatizzati, meringhe all’acero e burro. C’è anche spazio per prodotti alcolici, per la casa e la cura della persona perché lo sciroppo d’acero ha una serie di azioni benefiche da sfruttare fino in fondo. È giunto quindi il momento di scoprire quali siano i fattori che hanno reso questo alimento un qualcosa di grande e amato in tutto il mondo.
