Un dolce delizioso che farà felici grandi e piccini: rotolo goloso con panna montata e marmellata di lamponi.
Con una base di pasta biscotto che si presta a diverse varianti (ad esempio spalmata di crema alle nocciole, confettura di pesche o altra frutta, cioccolato e panna montata ecc) puoi sbizzarrire la tua fantasia e ottenere un prodotto gustoso dal costo contenuto, facile e veloce nella preparazione, gradito a tutti.
Ingredienti per 8 persone
- 5 uova e un tuorlo
- 90 g di farina
- 300 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di marmellata di lamponi
- 80 g di zucchero
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 50 g di lamponi freschi
Preparazione
In una scodella sbatti le uova intere e il tuorlo insieme ai due tipi di zucchero, fino a ottenere un composto dal colore chiaro, gonfio e spumoso. A questo punto aggiungi lievito e farina setacciati, mescola con cura in modo che vengano bene incorporati nelle uova.
Versa il composto in una teglia rettangolare (anche di quelle usa e getta, misura grande) imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno, accendi il forno a 180° e cuocilo per circa 15 minuti, o finché la superficie non assume un bel colore uniforme e dorato.
Intanto monta la panna con la frusta elettrica e uniscila alla marmellata di lamponi, mescolando dall’alto in basso con delicatezza. Sforna la pasta biscotto, lascia riposare qualche minuto e poi capovolgila su un foglio di carta forno distesa sul piano di lavoro. Stacca la carta di cottura e arrotola la pasta su se stessa ancora tiepida, poi lasciala da parte a raffreddare completamente.
Srotola la pasta biscotto, spalmala con la crema di panna montata e marmellata, unendo anche i lamponi freschi, arrotola di nuovo e taglia le due estremità. Avvolgi il rotolo goloso in pellicola da cucina e lasciala nel freezer per almeno due ore. Infine trita il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria, quindi lascialo cadere a filo sul rotolo e attendi che si sia solidificato prima di tagliarlo a fette.
Rotolo goloso con panna e marmellata di lamponi: consigli per una perfetta riuscita della pasta biscotto
La pasta biscotto viene usata come base per semifreddi, decorazioni, rotoli farciti e torte a strati. Il procedimento, semplice e veloce, richiede una brevissima cottura e pochi ingredienti (che possono variare da una ricetta all’altra). Quindi può soddisfare la voglia di dolce che a volte arriva improvvisa, ma non si vuole perdere troppo tempo in cucina.
La regola fondamentale, soprattutto se si ha intenzione di usarla nella preparazione di rotoli farciti, è quella di evitare rotture durante la lavorazione e la farcitura. Si deve quindi conservare il più a lungo possibile l’umidità del prodotto, a cottura ultimata.
La cottura deve essere molto rapida, in forno acceso precedentemente fino a raggiungere la giusta temperatura (i pasticcieri usano forni professionali, bastano 3/4 minuti a circa 240 gradi). Nel caso di cotture casalinghe, invece, ognuno conosce il suo forno e deve regolarsi di conseguenza. Indicativamente si può ottenere un buon risultato cuocendo la pasta biscotto a 200/220 gradi per 10-15 minuti.
Un rotolo goloso perfetto
Una volta terminata la cottura, deve essere arrotolata e sigillata nella pellicola per alimenti aiutandosi con uno strofinaccio umido. Si consiglia di non tenerla troppo in attesa, meglio farcirla prima possibile per impedire che perda la sua elasticità.
Le uova devono essere a temperatura ambiente. Per controllare il grado di cottura, premi sull’impasto con il dito: se sprofonda significa che deve cuocere ancora qualche minuto, se lo senti elastico è pronto. Tolto dal forno, coprilo subito con la carta e un telo inumidito e strizzato, poi lascialo intiepidire prima di procedere con la farcitura.
